Рецепт свадебного каравая

Каравай дошел до наших дней с древних, еще языческих, времен. На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил.

Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства и являющейся символом любви.

Состав

7,5–8,5 стаканов муки, 20 г сухих дрожжей, 100 г растительного или растопленного сливочного масла, 0,5 стакана молока или воды или смеси молока с водой, 10 яиц, 6–7 ст ложек сахара, 2 ч ложки соли, тертая цедра 1 лимона и корица

• Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.
• Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смазки).
• Влить дрожжевую воду, размешать.
• В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.
• В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.
• На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20–30 мин).
• Теста должно получиться — 2,2 кг.
• Если при замесе использовались «мокрые» дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.
• Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.
• Если использовать сухие дрожжи «МОМЕНТ», то формовку можно начинать сразу после замеса.
• От теста отрезать 600 г. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.

Технологию приготовления данного каравая Вы можете посмотреть на сайте Кутовой Ирины «Хорошая кухня».

← Свадебные торты и караваи

― Владелец сайта будет благодарен посетителям за упоминание источника (familyfoto.com.ua) на котором Вы нашли телефоны специалистов